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盱眙龙虾是哪个地方的菜答案：江浙菜

盱眙龙虾的做法：

(1)原料的选择
①挑选
盱眙龙虾，生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内挑选时，选择鲜活体健爬行有力的手抓活虾时，它双螯张开，一副与人决一雌雄的架势，此为好虾通常雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好
②洗刷


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