华南理工大学2004年食品加工与保藏原理考研试题（推荐）下载_考研专业课试题

一、填空题（共20XX每1空格1分）
1. 食品工业常使用的微波装置的微波频率有和两种。
2. 烟熏的目的包括、、、发色和预防氧化。
3. 食糖溶液的防腐机理包括有产生高渗透压、和三个方面。
4. 最常用的、在中性条件下仍有较好效果的防腐剂是。
5. 常用的食品的腌渍方法分为和，果蔬腌制品可分为发酵性和非发酵性两大类。
6. 微波的穿透深度与微波波长，与频率。
7. 根据微生物细胞所处在溶液浓度的不同，可把环境溶液分成三种类型，即、和高渗溶液。
8. 食品在腌渍过程，除了会发生一系列的化学和生化反应及微生物的发酵外，还始终贯穿着腌渍剂的和现象。
9. 食品干燥基本原理的核心问题的实质是和。
10. 鱼的保活方法有、和模拟冬眠系统法。

二、名词解释题及简答题（共40分，每题5分）
1．加工用原料乳的技术要求主要包括哪些内容？
2．简述冷冻浓缩的优缺点
3．简述为什么食品可以采用辐射的方式处理？
4．商业无菌
5．酸性食品

本站免费提供《华南理工大学2004年食品加工与保藏原理考研试题（推荐）》下载，我们己经对《华南理工大学2004年食品加工与保藏原理考研试题（推荐）》进行全面的整理检查，以保证您安全的下载《华南理工大学2004年食品加工与保藏原理考研试题（推荐）》，如果下载的压缩文件需要密码那就是本站的网址 http://www.xiaozhibei.com，华南理工大学2004年食品加工与保藏原理考研试题（推荐）的文件大小为287 KB，本站还有大量关于考研专业课试题,考研专业课真题下载,考研专业课试卷方面的资源提供下载哦，可以多找找。为下次能方便快速的找到本站，记得收藏我们的网址（http://www.xiaozhibei.com）哦！

标签： 试题原理考研华南理工大学食品加工 考研专业课试题

下载地址

华南理工大学2004年食品加工与保藏原理考研试题（推荐）
进入下载地址列表
上一篇：华南理工大学2004年金属学考研试题（推荐）

下载帮助

非常好我支持

974

相关下载

华南理工大学2004年食品加工与保藏原理考研试题（推荐）

华南理工大学2004年食品加工与保藏原理考研试题（推荐）

下载周排行