手抓饭是哪的菜？做法是什么样的？为什么要和两杯水一起？(DOC)

材料：胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯（俺家正好吃一顿）。

调味：花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。

做法：

1、山楂干用热水稍微浸泡（我同一天做了山楂烧肉，所以多泡了些山楂，请忽略哈），洗去浮土待用；胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用；大米浸泡1小时待用；

2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。

3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水；

4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟；

5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐；

6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米；

7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。

电饭煲显示饭煮好后略焖5分钟即可。

小贴士：

分享一下经验教训哈。我用的是COLES买的处理过的羊肉，所以木有血水哈。如果在华人店买的一般羊肉，一定要先焯水撇掉血沫，这个汤水可以用在后面倒一大杯水及煮饭的时候补汤的程序中。鬼佬养的羊都很肥，羊排上肯定都带肥膘，可以先行切掉，也可以像我一样把油煎出。但是一定不要全部拿掉，留一点点羊油，后面的饭会很香哦。如果你在国内买的羊肉，我木有经验哈，就自行斟酌吧，赫赫。

第二次加入的胡萝卜和洋葱不可闷的时间过长，不然煮出来的饭里就看不到洋葱胡萝卜啦，口感也不好。

还有就是这个饭闷好后最好马上吃。如果在电饭煲里闷得时间太长会把水分蒸干影响味道——至少俺家这个电饭煲有这个问题，请用高级电饭煲的TZ们忽略这一点。

“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。[

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