食品质量安全市场准入审查通则

目标贯彻落实或检查、考核其贯彻落实情况的记录
审查内容说明---质量管理职责 管理职责 质量管理制度
应制定质量管理制度
质量管理制度中应明确各部门和各级人员的质量职责、权限及相互关系
各部门和各级人员应知道自己的质量职责和权限及相互关系
质量管理制度的主要内容
组织结构图
岗位责任制
考核办法
文件管理制度
生产过程管理制度
生产设备设施管理制度
人员培训管理制度
采购质量管理制度
不合格品管理制度
检验管理制度
审查内容说明---质量管理职责 管理职责 不合格的处理
应制定不合格的管理办法
不合格管理办法应包括对产品不合格和工作不合格的处理方法
应有对不合格进行处理的记录
审查内容说明---生产资源提供 生产场所 环境条件
选择地势干燥、有充足水源的地区设厂，厂区不应设于受污染河流的下游
厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源；不得有昆虫大量孶生的潜在场所
远离有害场所，厂区建设应当符合GB10435《作业场所激光辐射卫生标准》、GB10437《作业场所超高频辐射卫生标准》、GB3095《环境空气质量标准》等要求
审查内容说明---生产资源提供 生产场所 生产场所
企业的生产场所(原料库、生产车间、成品库等)应满足具体产品的《审查细则》中对企业的生产场所提出的具体要求
生产场所要求---肉制品 腌腊肉制品
原料冷库
辅料库
原料解冻车间
选料车间
修整车间
配料车间
腌制车间
包装间
成品库
生产中国腊肠类的企业，还应有晾晒车间、烘烤车间
生产中国火腿类的企业，还应有发酵车间、晾晒车间
生产场所要求---肉制品 酱卤肉制品熏烧烤肉制品熏煮香肠火腿制品
原料冷库
辅料库
生料加工间
热加工间
冷却间
包装间
成品库
生产熏煮香肠火腿制品的企业，还应有滚揉或腌制间
生产场所要求---乳制品 液体乳 乳粉 其他乳制品
生产车间
原料仓库
成品仓库
成品库中贮存巴氏杀菌乳和酸牛乳的库房应必备冷库制冷设备
生产场所要求---饮料瓶装饮用水
原辅材料及包装材料仓库
成品仓库
水处理车间
瓶（桶）及盖清洗消毒车间
灌装封盖车间
包装车间
灌装封盖车间内的空气应采用各种消毒设施以保持其洁净度符合要求
桶装水生产企业，其回收桶不得露天存放
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