酪蛋白(casein)中学生化学知识

广泛的阅读有助于学生形成良好的道德品质和健全的人格，向往真、善、美，摈弃假、恶、丑;有助于沟通个人与外部世界的联系，使学生认识丰富多彩的世界，获取信息和知识，拓展视野。快一起来阅读酪蛋白(casein)中学生化学知识吧~

酪蛋白(casein)

【酪蛋白】(casein)又称“酪素”。一种含磷的复合蛋白。为乳中蛋白质主要组成，以钙盐形式存在。无定形白色粉末。比重1.25-1.31。极易吸湿。溶物稀碱或强酸中，几乎不溶于水。等电点4.73。用酸或凝乳酶可沉淀析出。营养价值高。由`\alpha`、`\beta`、`\chi`、`\gamma`酪蛋白组成，其中`\chi`酪蛋白可使牛奶保持稳定的乳浊液状态。可制成奶酪，并作为制取水解蛋白的原料，以及纸张和纺织品的上胶剂。

由www.xiaozhibei.com独家提供酪蛋白(casein)中学生化学知识，希望给大家提供帮助。