高一生物蛋白质教案设计

答案　(1)18　　w-19　　(z-20)/2　　(2)324

CH2-COOH (CH2)3-CH2-NH2

|　　　　　　|

(3)NH2-CH-CO-NH-CH-COOH

在氨基酸脱水缩合形成的蛋白质中有如下规律

(1)氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基总数-肽键数

(2)羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基总数-肽键数

(3)氮原子数=肽键数+肽链数+R基上氮原子数

(4)氧原子数=肽键数+肽链数×2+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子的总数-脱去水分子数

(5)氢原子数=各氨基酸中氢原子的总数-脱去水分子数×2。

【例3】　下面是某物质的结构式：

(1)在结构式中，方框①表示的是　　，该物质中共有　　个①所示的基团。方框③所表示的是　　，该物质中共有　　个③所示的基团。

(2)方框②表示的是　　　　，它是由　　　　　　　　　　　而形成的。

(3)该物质是由　　个共　　种氨基酸缩合而成的，所以叫　　。结构式中的

是各氨基酸的R基。

(4)已知构成该分子的氨基酸的分子量之和为477，那么该物质的分子量是　　。

(5)假如该物质为食物的一种成分，它在消化道中被消化成氨基酸时，需要消耗　　个水分子。

解析　结构式中①为氨基，②为肽键，③为羧基，④⑤⑥⑦为四种氨基酸的R基。该物质中共有氨基2个，羧基2个，肽键3个。计算该物质分子量的方法为477-18×3=423。该物质叫四肽，由于形成四肽时脱去了3分子的水，因而将其消化成氨基酸时需消耗3分子水。

答案　(1)氨基　2　羧基　2

(2)肽键　一个氨基与一个羧基脱去1分子水

(3)4　4　四肽　④⑤⑥⑦

(4)423　(5)3

注意氨基酸与多肽的关系及相关计算。

肽链数 氨基酸平均相对分子质量 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数目 多肽相对分子质量 氨基数目 羧基数目

1条肽链 a m m-1 m-1 ma-18

(m-1) 至少1个 至少1个

n条肽链 a m m-n m-n mn-18

(m-n) 至少n个 至少n个

1.关于组成蛋白质的氨基酸概念的叙述，正确的是(　　)

A.氨基酸是蛋白质的组成单位，由氨基和羧基组成

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