订货物流管理（PPT 43页）

餐厅调拔单。如何完成统计盘存本 ： 举例：
订货组日常工作 每日盘点及例行工作表：
订货与进货周期对照表
订货组日常工作 每日盘点及例行工作表：
订货组日常工作 订货与进货周期对照表
冷冻面包
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┃ 周一 │二│三│四│五│六│日┃
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┃订货 1│订货 2│订货 3│订货 4│订货 5│订货 6│订货 7┃
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┃进货 1│进货 2│进货 3│进货 4│进货 5│进货 6│进货 7┃
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订货组日常工作 订货与进货周期对照表
冷 冻 货
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┃ 周一 │二│三│四│五│六│日│一┃
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┃│订货 1││││││┃
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┃││进货 1││进货 1│││进货 1┃
┃││ 30%││ 40%│││ 30%┃
┗━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┛练习：请计算10:1牛肉的用量（380片／箱）
期初存货：1500
进货：2300
调出：800
促销：30
期末存货：1070
营 业 额：20万元
AC(平均交易额)：18元
请计算盘存用量和千TC用量？练习：星期日麦香鱼库存12箱，鱼酱千TC用量为0.66箱，TC预估星期一至星期五为每天4000，星期六4800，星期日5200。
本周应订多少箱鱼酱？ 加货和减货：1.目的：根据餐厅实际营运的情况，对已下的订单进行调整，以
保证有足够的货品支持营运；
 

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