食品留样管理制度下载_质量知识

食品留样管理制度，一般生产出来的食品都会进行留样，以方便必要时候的检验，留样的食品都会存放专用的冷藏箱。以下这篇是关于食品留样管理制度的内容分享。本文档分通过九点制度来管理食品留样等详细内容。感兴趣的朋友一起来看看这篇由资料站为您提供的文章。

食品留样管理制度：
一、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。
二、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。
三、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。www.xiaozhibei.com/guanli/shengchanzhiliang/zhiliang/list98_1.html
四、留样主副食品冷却后,必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖,并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。
五、每种主副食品留样量不少于100g，并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。冷藏温度为0-10℃，留样时间48小时以上。
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