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宴会出菜服务工作标准
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- 大小：4.00 KB
- 语言：简体中文
- 类型：制度手册
- 下载次数：9407次
- 更新时间：10-15 13:22:50
- 名称： 宴会出菜服务工作标准
- 应用平台：|WinXP|Win7|WinAll|
- 资料介绍
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●出菜次序
(1)按菜单次序出菜即：冷菜名贵炖品名贵海鲜炸烤类炒类清汤鱼菜点心或饭面甜食水果
(2)如有配料先上配料后上菜
●出菜要求
(1)出菜的间隔时间根据宴会主办人的意见而定
(2)出菜速度以主桌为准全场统一；主桌上哪一道菜其他桌也上同一道菜不能提前或错后
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