我国企业食堂采购管理制度

我国企业食堂采购管理制度，要有计划的采购原料和食品，勤进勤出，小编为大家整理了我国企业食堂采购管理制度，采购中要考虑防止因积压造成变质带来不应有的损失，购买蔬菜要新鲜，确保质量，下面小编就简单的介绍下这篇内容。

1.采购员要把好采购品质量关和成本关。严禁采购腐烂，变质食物；库管员要做到物品进出 帐目清楚，程序分明;厨师领班要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并 根据季节及饭菜特点，准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不 够吃。
2.采购食品蔬菜必须保证新鲜，不变质，无污染，应采购经过验收员检验的合格食品。
3.组成采购小组负责采购，作到货比三家，保质保量，鲜肉制品的购买以大型超市为主，按 计划每周集中采购一次，保证质优价廉，尽量降低成本.
4.建立健全出入库登记制度，新购进物品一律计量，所采购物品必须统一由指定人员检查确 认方可逐一登记入库,厨师根据需要，填写领料单,登记出库.库房要及时清理，过期变质 食品，会计，厨师，保管，验收员一起签字销毁.
5.荤素搭配，花样繁多，www.xiaozhibei.com/guanli/wuliucaigou/caigou/list91_1.html营养均衡。严格控制饭菜价格，确保购入与售出价格平衡，不超支。
6,勤俭节约，物尽其用，防止浪费。
7,库管员要按时上下班，坚守岗位，提前备货,确保食堂物资的正常供应.
8,库房要经常通风，保持库内干燥，各类食品应挂牌,标明进货日期，做到先进先出，建立 卫生制度,定期打扫制度，定期打扫除,搬运食品出入库时应穿工作服。
9,配备灭鼠，灭蟑螂等相应设施，做好灭蝇，灭蚊，灭鼠工作。
食堂采购员工作职责
1,不购腐坏变质和质量低劣的食品，新鲜蔬菜必须当天购入，不得多买久存.
2,采购时要与厨师领班,库管员联系，注意品种优劣。精打细算，讲究营养，价格便宜。
3,购入肉菜食品等一律交相关人员进行数，质，价验收，遇有问题，及时解决。
4,工作时间内不代私人购买主副食品.

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