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· 新式香辣鹅头（附秘制老汤配方及制作工艺）

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· 鹅肝酱配解酒汁（附自制厘子酱的调制）

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· 口水鹅（四川绵阳川味飘香老鹅馆招牌菜品）

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· 日式清酒仿鹅肝（浙江湖州天煌大酒店创新凉菜）

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· 香油肥仔鹅（成都千禧大酒店招牌菜品）

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· 香卤脆皮鹅（附新派川式卤水配方）

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· 鹅肝韭菜炒鱼干（成都银杏酒楼南亭店特色菜品）

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· 中油濠景深井烧鹅

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· 法式鹅肝配关东参（附特级海参汁配方）

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· 醇香排骨（无锡鹅湖迎宾楼特色菜品）

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· 田园鹅肝焗豆蓉（附自制鹅肝酱配方）

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· 广东烧鹅（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列

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· 川味飘香鹅（四川绵阳川味飘香老鹅馆招牌菜品）

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· 老醋椒香鹅（上海谷泰饭店特色菜品）

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· 招牌卤鹅头（扬州市粮食酒店特色菜品）

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· 折耳根拌鹅肠（宜宾“红烧鹅”特色凉菜）

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· 扬州“秦栏镇咸水鹅”（盐水鹅）秘制配方及制作工艺（南京“扎根

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· 江南脆鹅

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· 沙律纸包鹅肝（成都蓉杏酒楼创新菜品）

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· 招牌鹅公汤（广州＂鹅公村＂鹅品广场招牌旺菜）

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· 尖椒爆鹅掌（成都红照壁大酒店热卖旺菜）（附自制小米椒水制法）

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· 法式煎灵菇（附自制鹅肝酱制作）

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· 深井烧鹅（深圳中油濠景饮食集团公司招牌菜品）

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· 深井脆皮鹅

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· 滴津烧鹅（珠海叠石酒家招牌菜品）

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· 烧鹅酱蘸冻鲍（附自制烧鹅酱配方）

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· 瑶柱松茸煎鹅肝（北京春晖园度假村特色分餐菜品）

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· 百川烧腊鹅（江苏省泰兴市百川餐饮有限公司特色菜品）

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· 秘制脱骨鹅掌（附特制香卤水制作）

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· 粤式片皮鹅（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）

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· 红烧老鹅（附香料配方）

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· 沸腾鹅肠

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· 鹅肝酱明虾球（附自制鹅肝酱的配方）

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· 花溪竹荪清汤鹅（制作配方