餐饮员工管理制度

餐饮员工管理制度，餐饮想必每个人都是知道的，在小编看来啊，餐饮行业是最辛苦的职业之一了，因为在我们休息的时候他们要上班，我们上班的时候他们也要上班，更好的服务于我们，餐饮行业的话想对来说是休息最少的，餐饮行业如何去规范员工？以下这篇是关于餐饮员工管理制度的文章分享，感兴趣的朋友一起来看看这篇由资料站为您提供的文章。

餐饮员工管理制度

1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。 
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。 
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。 

6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。 
7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。 

8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。 
9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。 
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。 

11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。 

A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况） 

B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等 
12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。 
13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。 

14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。 

15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。 

16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放 弃最后的推销机会）

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