中餐厅零点服务程序

中餐厅零点服务程序
一、确定客人预订并引领客人到位：
1、客人到餐厅后领位员首先热情礼貌的问候客人
2、领位员确定客人预订后引领客人到位引领客人时与客人保持1米至1.5米之间的距离；
3、领位员帮助客人搬开椅子待客人站定在座椅前时将座椅轻轻送回原位协助客人就座
二、餐前服务：
1、服务员站立客人右侧为客人铺上口布并按女士优先先宾后主的原则；
2、从客人左侧服务第一道毛巾；
3、领位从客人右侧打开菜单第一页将菜单送在客人手中
三、茶水服务：
1、征询客人是否需要茶水并请客人看茶单选择
2、为客人服务茶水如不需要可撤下茶杯
四、饮品服务：
1、推荐并为客人订饮品或酒水并为客人重述《点单》内容；
2、为客人服务饮品即服务员左手托托盘右手饮料从客人右侧将饮品倒入杯中八分满
3、饮料放在客人的筷子的前面并按先宾后主女士优先的原则
五、为客人订食品单：
1、服务领班向客人介绍菜单内容及特色菜帮助客人选择食品；
2、客人订完食品后重述《点单》内容；
3、将《点单》送到收款台分送到厨房传菜部；
六、推销并服务白酒及葡萄酒：
1、客人订完食品后服务员主动推销酒水；
2、客人接受推荐、订酒单后服务员按标准为客人服务酒水
七、客人用餐过程中的服务：
1、为客人服务食品时从客人右侧将食品放在餐桌上并为客人报出菜名；
2、随时观察客人台面为客人添加酒和饮料；
3、随时撤空盘空碗并每两道菜为客人换一次餐盘；
4、烟灰缸内不得有两个以上烟蒂须及时为客人换烟缸；
5、如客人用餐过程中去洗手间服务员应为客人搬开座椅待客人返回时再协助客人搬开座椅帮助客人入座
八、为客人清洁桌面：
当客人用完正餐后服务员用托盘从客人右侧撤掉所有餐具只留下酒杯和饮料杯撤
餐具前须征得客人同意
九、征询客人意见：
1、服务员从客人左侧为客人服务第二道毛巾、换骨碟；
2、领班在不打扰客人谈话的前提下主动走到主人右侧礼貌地询问主人对本餐厅的服务和食品质量是否满意如客人表示满意领班应真诚地感谢客人
3、如客人提出了一些建议领班应认真记录并真诚地感谢客人的建议同时告诉客人餐厅将考虑客人的建议
十、结帐并感谢客人：
1、提前把帐单准备好；
2、当客人要求结帐时服务员应检查帐单将帐单夹在结帐夹内从主人右侧把帐单递给主人请客人结帐；
3、客人结帐时服务员真诚地感谢客人；
4、客人离开餐厅时感谢客人表示欢迎客人再次光临


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